Pulite e dividete in foglie singole la trevisana, fatele rosolare in una padella con l’olio e i ciuffetti di rosmarino.
Prelevate dalla padella e mettetele sulle fette di fesa, salate e pepate, fate un rotolino tenendo la trevisana all'interno e infine passate nella farina. Sistematele nel tegame della cottura precedente, rosolatele, sfumate con il vino bianco e aggiungete alla cottura di tanto in tanto il brodo vegetale nel quale avrete sciolto lo zafferano.
Cuocete a fuoco basso per 20 minuti finché la carne risulterà morbida. Servite contornando con foglie fresche di songino.
