Scottate i pomodori in acqua bollente per due minuti, scolateli, dunque privaleteli della pelle e dei semi e fate a spicchi la polpa. versate in padella con un cucchiaio d'olio e fate cuocere a fiamma vivace, aggiungete lo zafferano che avrete precedentemente sciolto in poca acqua calda, salate mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per alcuni minuti.
A parte tritate il basilico, l'aglio e unite l'olio sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in padella con il sugo di pomodoro unendo il trito di aglio e basilico.
Spadellate per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando bene. Servite con una bella grattugiata di parmigiano reggiano.
