Malloreddus allo Zafferano Leprotto

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Malloreddus allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 320 g di gnocchetti sardi
  • 1 scalogno
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 200 g di ricotta
  • 1 ciuffo di prezzemolo riccio
  • q.b olio evo, timo, sale e pepe

Preparazione

  1.  In una padella fate appassire a fiamma bassa per circa 10 minuti lo scalogno tritato e le foglioline del timo con 2 cucchiai d'acqua, un filo d'olio e un pizzico di sale, e unite ancora poca acqua a mano a mano che il fondo si asciuga.

  2. Pulite i peperoni e tagliateli a cubetti. Aggiungete in padella e rosolateli a fiamma viva, mescolando per 3-4 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.

  3. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata, sbriciolate la ricotta in una ciotola e diluitela con 2 cucchiai di acqua di cottura nella quale avete sciolto lo zafferano.

  4. Scolate gli gnocchetti sardi al dente, versateli nella ciotola e amalgamate.

  5. Incorporate i coriandoli di peperoni e servite. Se vi piace, decorate con le foglie di prezzemolo.