Mozzarella in carrozza allo Zafferano Leprotto

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Mozzarella in carrozza allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 8 fette di pane in casetta spesso
  • 250 g di mozzarella per pizza
  • 2 uova
  • 50 g di pangrattato
  • 1 pomodoro ramato
  • olio di semi di arachide q.b.
  • basilico e sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate la mozzarella a fette di 1 cm, sistematele sopra una fetta di pancarrè, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e chiudete con un’altra fetta di pane, premendo con le mani per compattare bene.

  2. Rifilate i bordi con un coltello seghettato e poi passate la mozzarella in carrozza prima nell’uovo sbattuto, in cui avrai disciolto lo zafferano, e poi nel pangrattato. Ripetete l’operazione 2 volte per ottenere una panatura più consistente.

  3. Friggete la mozzarella in carrozza in abbondante olio alla temperatura di 170° fino a quando sarà ben dorata. Scolate su carta da cucina assorbente. Servite la mozzarella in carrozza ben calda e filante con foglioline di basilico.