Panzanella allo zafferano

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  • Pronto in : 20 min + 1 ora in frigo
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Panzanella allo zafferano

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 400 g di pane toscano raffermo
  • 3 pomodori
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa
  • 2-3 cimette basilico
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi lasciatela in ammollo in una ciotola con acqua e un cucchiaio di aceto.

  2. Sbucciate il cetriolo aiutandovi con il pelapatate e tagliatelo a fettine. Lavate i pomodori, mondateli e riduceteli a pezzetti.

  3. In 100 ml di acqua tiepida fate sciogliere 2 bustine di zafferano, affettate il pane e bagnatelo nell’acqua. Lasciatelo ammorbidire, spezzettatelo grossolanamente e trasferitelo in una ciotola.

  4. Scolate la cipolla e unitela al pane, aggiungete i pomodori, il cetriolo e le foglie di basilico, quindi condite con olio, sale, pepe e un altro cucchiaio di aceto, poi mescolate delicatamente.

  5. Raffreddate in frigorifero per un'ora quindi servite.