Sbucciate la cipolla, riducetela a spicchi sottilissimi e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio d’oliva fino a quando risulterà morbida e dorata. Aggiungete le fave, un mestolino di acqua calda, una presa di sale e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti; regolate di sale unite le foglioline di maggiorana e lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda, e spegnete.
Cuocete la pasta al dente. Nel frattempo tostate in una padella il pangrattato con 2 cucchiai di olio d’oliva; scolate la pasta, mettetela nella padella con le verdure, saltatela per qualche istante a fiamma alta, unite il pangrattato e servite con una macinata di pepe nero.
