Pasta patate e zafferano con alici pinoli e uvetta
Ingredienti
- 1 bustina Zafferano Leprotto da 0,16 g
- 200 g pasta (formato radiatori)
- 400 g patate
- 20 alici pulite
- 30 g uvetta
- 30 g pinoli
- 1 cipolla bionda
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Preparazione
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e stemperate lo zafferano in poca acqua calda.
Rosolate la cipolla affettata finemente in una casseruola, aggiungete le patate tagliate in piccoli cubetti e fate insaporire per un paio di minuti.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, tostate i pinoli in forno a 160° per 5 minuti, scolate l’uvetta e tagliate le alici a piccoli tocchetti.
A fine cottura della pasta unite l’acqua allo zafferano, l’uvetta, i pinoli e le alici che cuoceranno all’istante. Regolate di sale.
Mantecate con abbondante olio extravergine di oliva, pepe nero, prezzemolo tritato e regolate la consistenza desiderata con il brodo.