Private il petto d'anatra del grasso in eccesso, incidete la carne in superficie con tagli a X, salate, pepate e rosolate in una padella calda con due cucchiai di olio. Ponete il petto in una teglia da forno, coprite con un foglio di alluminio e terminate la cottura in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.
Per la salsa mescolate bene fra di loro la maionese, lo zafferano, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia.
Sfornate il petto d’anatra e servitelo nel piatto da portata, coperto con la salsa e decorato con piccoli spicchi d'arancia e ciuffi di mirto.
