Polpette di pane, cipolle e Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Polpette di pane, cipolle e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 300 g di mollica di pane raffermo
  • 3-4 uova
  • 120 g di #pecorino sardo grattugiato
  • 10 g di prezzemolo tritato
  • 2 cipolle bionde
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • q.b olio eco, sale e pepe

Preparazione

  1. Stemperiamo lo zafferano in 4 cucchiai di acqua calda. Sbattiamo le uova con il pecorino, il prezzemolo, sale, pepe e metà dello zafferano stemperato in acqua. Aggiungiamo la mollica fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile a mano. Formiamo delle polpette dalla forma leggermente allungata e lasciamo insaporire per 10 minuti.

  2. Rosoliamo in padella le cipolle affettate a julienne insieme allo zucchero di canna. Bagniamo con il restante zafferano stemperato in acqua e cuociamo dolcemente per 15 minuti. Quindi friggiamo le polpette fino ad averle belle dorate e croccanti. Scoliamo e serviamo con le cipolle stufate allo zafferano.