Riso basmati allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 350 g di riso basmati
- 700 ml di acqua
- 200 g di gamberetti in salamoia
- 80 g di uvetta
- 80 g di pinoli
- q.b. sale e finocchietto selvatico
Preparazione
Mettiamo l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Tostiamo i pinoli in forno a 180° finché dorati. Versiamo il riso basmati in casseruola e copriamo con l’acqua. Portiamo a bollore, saliamo leggermente e cuociamo a fuoco lento con coperchio per il tempo indicato sulla confezione: con questo metodo di cottura, detto “Pilaf”, il riso assorbe completamente l’acqua di cottura. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene. A fine cottura sgraniamo il riso con un filo d’olio e lo condiamo con tutti gli ingredienti, regolando eventualmente di sale.