Risotto giallo alla Milanese

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Risotto giallo alla Milanese

Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 litro di brodo di carne
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • ¼ cipolla tritata
  • q.b. olio EVO
  • 30 g di burro
  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 30 g di Grana grattugiato

Preparazione

  1. Portate ad ebollizione il brodo, nel frattempo tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo d’olio, senza che prenda colore.

  2. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per due minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino bianco e lasciate sfumare, unite quindi anche il brodo gradatamente e portate a cottura per circa 18 minuti, aggiustando sempre di brodo.

  3. A fine cottura, aggiungete le due bustine di Zafferano Leprotto stemperate in poco brodo e amalgamate bene. Infine, spegnete il fuoco, unite il burro, il grana e mescolate per completare la mantecatura. Coprite con un coperchio, lasciate riposare due minuti e servite all’onda.