Rotolo di frittata allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Rotolo di frittata allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 200 g di formaggio cremoso
  • 100 g di radicchio
  • 1 ciuffo di bietole rosse
  • q.b olio evo, timo fresco, sale e pepe

Preparazione

  1. Lavate il radicchio, tagliatelo a fette sottili e saltatelo in padella con qualche cucchiaio di olio, salate e lasciate raffreddare.

  2. Preparate la frittata aggiungendo, alle uova sbattute, il parmigiano, il sale, il pepe e lo zafferano. Cuocete la frittata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Quando sarà pronta, lasciatela raffreddare completamente.

  3. Ricopritela con il formaggio spalmabile, aggiungete del timo fresco, il radicchio e qualche foglia di bietola e arrotolate.

  4. Sigillate il rotolo con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.

  5. Affettate a temperatura ambiente.