Sandwich con frittata e Zafferano Leprotto

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Sandwich con frittata e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 60 g di salsiccia
  • ½ cipolla bionda
  • 1 goccio di vino bianco
  • 3 uova
  • 20 g di grana padano grattugiato
  • 15 ml di latte o panna
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 2 fette di pomodoro ramato
  • 3 fette di pane in cassetta
  • 30 g di rucola
  • q.b sale e pepe nero

Preparazione

  1. Affettiamo finemente la cipolla e sgraniamo la salsiccia con una forchetta. Rosoliamo la salsiccia in padella a fiamma vivace e, quando ben dorata, aggiungiamo la cipolla, abbassiamo la fiamma e la facciamo appassire dolcemente. Saliamo e pepiamo leggermente, quindi sfumiamo con un goccio di vino bianco e aggiungiamo lo zafferano stemperato in poca acqua calda. Sbattiamo le uova con il latte, il formaggio grattugiato, saliamo, pepiamo e versiamo in padella.

  2. Agitiamo bene il composto di uova e lo facciamo cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, quindi, aiutandoci con il coperchio, rigiriamo la frittata su se stessa e completiamo la cottura. Tostiamo il pane in forno a 170° per circa 3-4 minuti, quindi spalmiamo le facce con un velo di maionese. Tagliamo la frittata a fette, la disponiamo sul pane e completiamo il panino con rucola e pomodorini.