Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo, mettetelo in un mixer con il peperoncino, il succo del limone, lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda e frullate il tutto.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline. Eliminate i pistilli dai fiori di zucca e tagliateli a filetti. Scaldate in una padella l’olio, versate le verdure e fatele rosolare per qualche minuto.
Aggiungete il basilico, il sale e spegnete. Diluite la crema di avocado con 2 cucchiai di acqua calda. Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con la salsa di avocado e con le verdure. Mescolate e servite.
