In un tegame fate soffriggere la cipolla con aglio e salvia. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti. Fate rosolare per alcuni minuti; aggiungete il vino e fatelo evaporare. Versate il brodo, coprite e fate cuocere lentamente.
A cottura quasi ultimata, unite lo zafferano che avrete già fatto stemperare in poco brodo e aggiustate sale e pepe.
Il sugo così ottenuto potrà servire anche per condire spaghetti o delle mezze maniche con una grattugiata di parmigiano reggiano.
