Spiedini di branzino con salsa allo zafferano
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 4 filetti di branzino
- olio extravergine di oliva q.b.
- 100 g di pangrattato
- Sale, pepe e aglio q.b.
- Scorza di 1 limone
- 125 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di latte caldo
- 200 ml di panna liquida
Preparazione
Tagliate i filetti di branzino già puliti in 6 parti. Versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di olio e un po’ di scorza di limone tagliata a piccoli pezzi. Mescolate bene.
In un’altra ciotola versate olio, un po’ di succo di limone e lo spicchio d’aglio intero. Lasciate l’olio ad aromatizzare per circa 10 minuti. Passate il pesce prima nella ciotola con l’olio aromatizzato, poi nel pangrattato. Lasciate aderire bene la panatura dopodiché piegate le strisce di pesce a fisarmonica e infilzate con uno stecchino per spiedini.
Per cuocere gli spiedini, ungete con olio una teglia antiaderente da forno, cospargete di pangrattato e poggiate gli spiedini. Aggiungete un filo d’olio e succo di limone. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti ultimando con 2 minuti di grill.
Preparate nel frattempo poi la crema allo zafferano: sciogliete lo zafferano nel latte tiepido, unite in una ciotola lo yogurt greco, la panna, il sale, il pepe e il latte allo zafferano, poi mescolate sino a quando il composto diventa cremoso.
Servite gli spiedini con la salsa di zafferano a parte.