Strudel di patate allo zafferano ripieni di formaggio e pancetta

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Strudel di patate allo zafferano ripieni di formaggio e pancetta

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)
  • 350 g di patate
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 100 g di fontina a fette
  • 20 ml di latte o tuorlo d’uovo
  • sale, rosmarino o altre spezie a piacere q.b.

Preparazione

  1. Lavate e sbucciate le patate, mettetele in un recipiente adatto e cuocetele in microonde per circa 8 minuti finché saranno tenere. In alternativa, potete lessarle in acqua oppure cuocerle a vapore.

  2. Mettetele in una ciotola e schiacciatele bene con una forchetta, quindi aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e mescolate.

  3. Mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela rosolare per qualche minuto, senza aggiungere olio. Quando sarà pronta, unitela alle patate e mescolate. Regolate di sale e aggiungete una manciata di rosmarino tritato o altre erbe aromatiche secche.

  4. Stendete la pasta sfoglia, distribuite la fontina, il composto di patate e chiudete a strudel. Sigillate e spennellate con dell’uovo sbattuto, poi cuocete in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti.