Tagliolini allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 400 g di tagliolini
- 400 g di zucchine
- 120 g di provolone dolce
- 1 spicchio di aglio
- q.b olio evo, olio per friggere, sale grosso, sale e pepe
Preparazione
Friggiamo le zucchine tagliate a rondelle in olio di semi bollente, finché dorate e croccanti, quindi le scoliamo su carta assorbente. Prepariamo un soffritto in padella con aglio e cuociamo i tagliolini in acqua bollente salata. Stemperiamo lo zafferano in poca acqua calda, aggiungiamo in padella le zucchine e lo zafferano stemperato in acqua. Scoliamo i tagliolini al dente in padella e completiamo la cottura aiutandoci con l’acqua della pasta. Mantechiamo con metà del provolone dolce grattugiato e serviamo ben caldi con una spolverata di provolone e pepe nero.