Uova strapazzate allo zafferano con bacon e pane tostato

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Uova strapazzate allo zafferano con bacon e pane tostato

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 6 uova
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 filo di olio evo q.b
  • 60 g di bacon
  • 8 fette di pane
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e il contenuto della bustina di zafferano sciolto in cucchiaio di panna, poi sbattete con una frusta o una forchetta. 

  2. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e saltate lo scalogno affettato per qualche minuto.

  3. Incorporate le uova e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata.

  4. Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate il bacon a fuoco medio fino a quando inizia a restringersi ed arricciarsi.

  5. Tostate il pane e servite le uova calde con una macinata di pepe e il bacon croccante.