Zeppole cacao e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- ½ bustina di Zafferano Leprotto
- ½ l di latte
- 210 g di farina 0
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di acqua
- 60 g di burro
- 5 uova
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 50 g di maizena
- 1 cucchiaio di sale
- q.b. gocce di cioccolato
Preparazione
Scaldate il latte sul fuoco insieme allo zafferano. Mescolate lo zucchero con i tuorli e la maizena. Quando il latte sta per bollire versatelo a filo sulle uova. Mescolate bene e rimettete sul fuoco il composto ottenuto. Cuocete mescolando di continuo a fiamma bassa fino a che non si addensa. Coprite la crema con la pellicola per alimenti e fate raffreddare. Per le zeppole, fate sciogliere il burro con dell’acqua. Raggiunto il bollore mescolate con una frusta mentre versate la farina e il cacao. Rimettete sul fuoco e mescolate di continuo, quando l’impasto si staccherà dalle pareti, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Quindi aggiungete le uova, una alla volta. Accendete il forno a 200° statico. Inserite l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella di 8-10 mm e formate cerchi del diametro di circa 8 cm e fate dei secondi cerchietti sopra, questi, leggermente più piccoli. Cuocete per 25 minuti. Abbassate a 180 gradi e continuate per altri 10 minuti. Fate raffreddare, tagliate a metà, e con l’aiuto della sac à poche farcite le zeppole all’interno. Decorate sulla superficie e aggiungete le gocce di cioccolato.