Lavate le seppioline, separate i tentacoli dalle sacche e tagliatele a striscioline. Versate in un pentolino il vino, il brodo, l’aglio, qualche grano di pepe, gli aghi di rosmarino, lo zafferano e lasciate sul fuoco basso finché il mix si sarà ridotto di circa un terzo.
Foderate 4 ciotoline con carta da forno; suddividete le seppioline in parti uguali, aggiungete i pomodori tagliati a spicchietti e aggiungete l’olio. Versate il mix di brodo, chiudete i lembi della carta verso l’alto e sigillate con un paio di giri di spago.
Cuocete i cartocci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, poi apriteli e servite le zuppette accompagnandole a piacere con crostini di pane.
