Dividete a metà la pera, privatela di torsolo e piccioli. Sbucciate una delle metà e riducetela a dadini piccoli mettetela da parte bagnandola con succo di limone; fate a fettine sottili l'altra metà e bagnatela con il succo di limone.
In una ciotola mescolate bene il gorgonzola, il mascarpone e lo zafferano sciolto in poco latte caldo fino ad ottenere una crema liscia: Incorporate la pera a dadini e salate.
Servite la crema in cucchiai decorati con una fettina di pera e accompagnate con fettine di pane tostato.
