Bao alle fragole e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 320 g farina con forza W 100/120
- 30 g zucchero semolato
- 4 g lievito di birra disidratato o 12 g fresco
- 1 bustina Zafferano Leprotto
- 20 g Olio Evo
- 170 g acqua
- 2 g sale
Preparazione
Per preparare i bao buns unite nella ciotola di una planetaria le parti secche: farina, zucchero e lievito. In una brocca versate acqua tiepida, sale, zafferano olio e mescolate. Azionate la planetaria versando a filo i liquidi fino a che l'impasto si avvolgerà intorno al gancio.
Trasferite l'impasto su un piano unto con olio e formate una palla. Ungete una ciotola e disponete la palla al suo interno. Lasciate riposare per 2 h fino a quando il volume sarà duplicato. Ottenete un cilindro consistente.
Ricavate 10 palline del peso di 50 g l'una: lasciate riposare coperte con pellicola per 30'. Aiutandovi con un mattarello stendete ogni pallina ricavando dei dischetti di 10 cm. Chiudete i dischetti a libro disponendo all'interno di ognuno un po' di carta da forno in modo da evitare che le due superfici si attacchino.
Lasciateli lievitare per almeno 30’. Cuocete i bao a vapore per 15’. Lasciate raffreddare i paninetti: i vostri bao buns sono pronti per essere gustati con ripieno dolce o salato