Cantucci, fave, pecorino e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 60 g di latte
- 60 g di olio di semi
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 150 g di fave sgranate
- 90 g di pecorino grattugiato
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b. sale
Preparazione
Sbollentate le fave in acqua per circa 5 minuti, scolatele e togliete la pellicina. Sciogliete lo zafferano nel latte, unite l’olio e l’uovo e sbattete energicamente. Unite questo composto alla farina e unite anche il lievito e il pecorino grattugiato e impastate.
Unite le fave amalgamandola all’impasto con delicatezza per evitare che si rompano. Formate un filoncino leggermente schiacciato, mettetelo su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate il filoncino e lasciatelo raffreddare appena, così non si romperà.
Tagliate delle fette spesso circa 1,5 cm e disponetele nuovamente sulla teglia da forno. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, o comunque fino alla doratura desiderata. Conservateli in una scatola di latta.