Cipolle ripiene alla Leprotto
Ingredienti
- 4 cipolle rosse
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 200 g di carne macinata di bovino
- 30 ml di olio evo
- sale e pepe q.b.
- aceto bianco q.b.
- 1 rametto di timo
- 25 g di farina
- 250 ml di latte
- olio evo q.b.
Preparazione
Monda le cipolle e lessale intere in acqua bollente salata e con uno spruzzo di aceto per circa 20 minuti. Nel mentre fai rosolare il macinato di manzo in una padella insieme a un filo d'olio evo, sale e pepe.
Prepara la salsa besciamella: riscalda il latte con un pizzico di sale. In un pentolino versa 25 ml di olio e scaldalo, poi aggiungi in una volta sola la farina, girando bene con una frusta a mano per evitare che si formino grumi. Versa poco per volta il latte per stemperare la farina e cuoci a fuoco dolce finché la salsa si addensi. Aggiungi lo zafferano disciolto in 2 cucchiai di latte tiepido. Aggiusta di sale e mescola bene. Trasferisci la carne in una ciotola e aggiungi la salsa besciamella.
Scola le cipolle, tagliale a metà orizzontalmente, scavale all'interno e trita la polpa di cipolla ottenuta, quindi uniscila alla carne con besciamella.
Riempi le cipolle con il ripieno, disponi in una teglia imburrata e inforna a 190°C per circa 30 minuti. Decora con del timo e servi.