Composta di frutta allo zafferano
Ingredienti
- 1 arancia
- 150 g. di fragole
- 100 g. di more
- 75 g. di zucchero
- ½ bicchiere di vino bianco
- 250 g. di latte
- 20 g. di farina bianca
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
Spremete un’arancia, mettete il succo in un tegame con 2 cucchiai di zucchero e il vino. Fate cuocere finché lo sciroppo non si sarà ristretto. In una ciotola, con la frusta, montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporatevi la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Stemperate lo zafferano con il latte caldo e versate nel composto; portatelo a bollore a fuoco basso per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo d’arancia e dividete la crema in quattro coppette. Servite freddo guarnendo con fragole e more.