Spremete un’arancia, mettete il succo in un tegame con 2 cucchiai di zucchero e il vino. Fate cuocere finché lo sciroppo non si sarà ristretto. In una ciotola, con la frusta, montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporatevi la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Stemperate lo zafferano con il latte caldo e versate nel composto; portatelo a bollore a fuoco basso per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo d’arancia e dividete la crema in quattro coppette. Servite freddo guarnendo con fragole e more.
