Croccante Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 510 g di latte
- 200 g di ricotta (capra-pecora o vaccina)
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 160 g di saccarosio
- 60 g di mandorle tostate
- 5 g di sale
- 4 tuorli
- la buccia di 1/2 arancio o limone
Preparazione
Scalda il latte insieme a tuorlo, saccarosio, sale, fino a raggiungere una temperatura di circa 80°. Togli dal fuoco e aggiungi Zafferano Leprotto, ricotta, mandorle, buccia di circa mezzo arancio/limone e frulla il tutto finemente.
Versa il composto così ottenuto nella gelatiera e manteca. Se non hai la gelatiera puoi versare il composto in un contenitore e metterlo in congelatore, mescolando ogni mezz’ora circa fino raggiungere la consistenza adeguata.
Per la presentazione: raffredda le coppe per il servizio. Utilizza un cucchiaio da cucina o un porzionatore per servire il gelato in ogni coppa. Taglia le mandorle a coltello e versale sul gelato nelle coppe. Rifinisci con una grattugiata di arancio o di limone e, se hai a disposizione alcune sfogliette, puoi sbriciolarne una parte sulle coppe per dare ancora più croccantezza al tuo dessert.