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Croccante Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Croccante Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 510 g di latte
  • 200 g di ricotta (capra-pecora o vaccina)
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 160 g di saccarosio
  • 60 g di mandorle tostate
  • 5 g di sale
  • 4 tuorli
  • la buccia di 1/2 arancio o limone

Preparazione

  1. Scalda il latte insieme a tuorlo, saccarosio, sale, fino a raggiungere una temperatura di circa 80°. Togli dal fuoco e aggiungi Zafferano Leprotto, ricotta, mandorle, buccia di circa mezzo arancio/limone e frulla il tutto finemente.

  2. Versa il composto così ottenuto nella gelatiera e manteca. Se non hai la gelatiera puoi versare il composto in un contenitore e metterlo in congelatore, mescolando ogni mezz’ora circa fino raggiungere la consistenza adeguata.

  3. Per la presentazione: raffredda le coppe per il servizio. Utilizza un cucchiaio da cucina o un porzionatore per servire il gelato in ogni coppa. Taglia le mandorle a coltello e versale sul gelato nelle coppe. Rifinisci con una grattugiata di arancio o di limone e, se hai a disposizione alcune sfogliette, puoi sbriciolarne una parte sulle coppe per dare ancora più croccantezza al tuo dessert.