Cuor di brioche e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 7 g di lievito secco (o 12 g di lievito di birra fresco)
- 80 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 150 g di latte
- q.b. sale, burro e zucchero
Preparazione
Fate sciogliere lo zafferano nel latte. Unite la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, il burro e il latte. Iniziate a impastare fino a che non otterrete un panetto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto a lievitare in un contenitore con coperchio fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in 12 parti. Lavorate la pasta e stendetela con il mattarello per darle la forma di un rettangolo. Spalmate la pasta con il burro morbido e lo zucchero.Arrotolate il rettangolo, piegate a metà il cilindro ottenuto e con l’aiuto di un coltello, o un tarocco, praticate un taglio nel cilindro e aprite le due parti, modellando la forma di un cuore. Disponete le brioche su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare ancora una mezzora. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti.