Lavate le foglie di cavolo verza e tagliatele a listarelle. In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata e la salsiccia sgranata a pezzetti; fate colorire leggermente.
Aggiungete quindi le striscioline di verza, salate, cuocete coperto per 10 minuti e aggiungete, se necessario, un filo di acqua. Sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai di panna, versate in padella e cuocete altri 5/6 minuti.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento. Servite spolverizzando con pecorino romano grattugiato, se di gradimento.
