Gnocchetti seppia, piselli e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 500 g di gnocchetti di #patate
- 300 g di seppia
- 150 g di piselli
- 1 spicchio di aglio
- 5 g prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b sale, sale grosso, pepe nero, olio evo
Preparazione
Stemperiamo lo zafferano in pochissima acqua calda. Rosoliamo in padella l’aglio in camicia, aggiungiamo la seppia tagliata in cubetti molto piccoli e rosoliamo a fiamma vivace, sfumiamo con vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo lo zafferano stemperato nell’acqua e cuociamo dolcemente per 15 minuti. A parte lessiamo i piselli in acqua salata per 3 minuti, quindi li uniamo alla seppia a fine cottura. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, li scoliamo in padella con la seppia e facciamo insaporire bene. Mantechiamo con olio extravergine, prezzemolo tritato e impiattiamo.