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Guazzetto di cozze allo zafferano

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: easy
Guazzetto di cozze allo zafferano

Ingredienti

  • 1,5 kg di cozze
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio evo

Preparazione

  1. In una pentola metti le cozze ben pulite insieme agli odori, copri con il coperchio e lascia che si aprano. Butta quelle che restano chiuse e i gusci senza il mollusco. Disponi le altre nei piatti da portata.

  2. Passa l'acqua di cottura delle cozze al colino, porta a bollore il brodo ottenuto ed emulsionalo con l'olio.

  3. Aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di acqua tiepida e mescola ancora.

  4. Versa la salsa sulle cozze e servi il tutto molto caldo.