In un tegame bollite in poca acqua per pochi minuti i gamberetti, salate, e aggiungete un poco di succo di limone e lo zafferano.
Lasciate riposare e raffreddare. Tagliate i cuori di palma a rondelle, unite i gamberetti provati del guscio, mescolate e lasciate riposare per alcuni minuti.
Togliete dal tegame il fondo di cottura creato dai gamberetti e i cuori di palma e incorporatelo alla maionese.
Mescolate bene e condite con il composto i gamberetti. Servite tutto a temperatura ambiente, decorando con foglie di indivia riccia.
