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Involtini di pesce allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 45 min
  • Persone: 6
  • Portata: Secondi
Involtini di pesce allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 700 g di sogliola
  • 200 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • 40 g di pecorino
  • 30 g di capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • q.b. olio, sale, pepe, prezzemolo

Preparazione

  1. In un mixer unite l’aglio, i capperi, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe, la scorza del limone grattugiata, l’olio extravergine di oliva, lo zafferano, il pangrattato e il pecorino.

  2. Frullate fino ad ottenere un composto grossolano e umido. A questo punto accendete il forno a 200°. Ora preparate gli involtini stendendo la fetta sottile di pesce su un piatto leggermente unto. Farcite con un cucchiaino di ripieno.

  3. Arrotolate il pesce e chiudete l’involtino con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Fate cuocere per circa 10 minuti e se dovesse risultare asciutto, basta aggiungere un filo d’olio.