Involtini di pesce allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 700 g di sogliola
- 200 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 40 g di pecorino
- 30 g di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- q.b. olio, sale, pepe, prezzemolo
Preparazione
In un mixer unite l’aglio, i capperi, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe, la scorza del limone grattugiata, l’olio extravergine di oliva, lo zafferano, il pangrattato e il pecorino.
Frullate fino ad ottenere un composto grossolano e umido. A questo punto accendete il forno a 200°. Ora preparate gli involtini stendendo la fetta sottile di pesce su un piatto leggermente unto. Farcite con un cucchiaino di ripieno.
Arrotolate il pesce e chiudete l’involtino con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Fate cuocere per circa 10 minuti e se dovesse risultare asciutto, basta aggiungere un filo d’olio.