Muffin asparagi e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 10 asparagi
- 250 g farina
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 120 g grana padano
- 2 uova
- 200 ml latte
- 40 ml olio di semi
- 125 ml yogurt bianco
Preparazione
Pulite, tagliate e sbollentate in acqua salata gli asparagi. In una ciotola versate la farina, il lievito e lo zafferano.
In un altra ciotola versate le uova, il latte, l’olio e lo yogurt bianco. Unite gli ingredienti liquidi alle polveri, aggiungete gli asparagi e aggiustate di sale e pepe. Versate il composto negli stampini da muffin (non oltrepassate la metà) e infornate per 20 minuti a 180º (forno ventilato).