Panna cotta allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 250 g di panna fresca
- 100 ml di latte intero
- 200 ml di yogurt intero
- 60 g di zucchero
- 6 g di fogli di gelatina
- 3 pesche mature facoltativo
- 6 amaretti (facoltativi)
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 100 g di zucchero semolato
- mandorle a lamelle o in granella q.b.
Preparazione
In un pentolino mettete la panna, il latte lo yogurt e lo zucchero e portate a ebollizione. Idratate in acqua fredda i fogli di gelatina, strizzate bene e aggiungeteli alla panna cotta, quindi versate lo Zafferano Leprotto e mescolate bene. Versate la panna cotta nelle coppette, mettetele in frigorifero per almeno un paio di ore.
Procedete al caramello con lo zucchero, aggiungete le mandorle e stendete su un piano oliato di marmo e lasciate raffreddare.
Tagliate le pesche a fette sottili, irroratele di succo di limone e poco prima di servire mettetele sulla panna cotta. Sbriciolate gli amaretti sul pesce e decorate con il croccante allo Zafferano Leprotto.