Panzanella allo zafferano
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
- 400 g di pane toscano raffermo
- 3 pomodori
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 2-3 cimette basilico
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi lasciatela in ammollo in una ciotola con acqua e un cucchiaio di aceto.
Sbucciate il cetriolo aiutandovi con il pelapatate e tagliatelo a fettine. Lavate i pomodori, mondateli e riduceteli a pezzetti.
In 100 ml di acqua tiepida fate sciogliere 2 bustine di zafferano, affettate il pane e bagnatelo nell’acqua. Lasciatelo ammorbidire, spezzettatelo grossolanamente e trasferitelo in una ciotola.
Scolate la cipolla e unitela al pane, aggiungete i pomodori, il cetriolo e le foglie di basilico, quindi condite con olio, sale, pepe e un altro cucchiaio di aceto, poi mescolate delicatamente.
Raffreddate in frigorifero per un'ora quindi servite.