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Pardulas con Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 90 min
  • Persone: 10
  • Portata: Dessert
Pardulas con Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
  • 80 g di acqua
  • 25 g di strutto
  • 400 g di ricotto di pecora
  • 50 g di farina
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 1 scorza di mezzo limone
  • q.b. miele e zuccherini colorati

Preparazione

  1. Mettete la ricotta in frigorifero a scolare qualche ora prima, meglio se tutta la notte. Preparate la pasta mescolando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per mezz’ora. Preparate il ripieno montando il tuorlo con lo zucchero a velo, unite lo zafferano e fate sciogliere. Aggiungete la ricotta scolata, la farina e la scorza del limone grattugiata. Mescolate il tutto molto.

  2. Stendete la pasta molto sottile. Ponete al centro un cucchiaino abbondante di ripieno e chiudete la pasta intorno pizzicandola con le dita per ottenere una sorta di cestino con 8 punte. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta sfornate, spennellate le pardulas con il miele e decorate, se volete, con gli zuccherini colorati.