Pardulas con Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 80 g di acqua
- 25 g di strutto
- 400 g di ricotto di pecora
- 50 g di farina
- 80 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1 scorza di mezzo limone
- q.b. miele e zuccherini colorati
Preparazione
Mettete la ricotta in frigorifero a scolare qualche ora prima, meglio se tutta la notte. Preparate la pasta mescolando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per mezz’ora. Preparate il ripieno montando il tuorlo con lo zucchero a velo, unite lo zafferano e fate sciogliere. Aggiungete la ricotta scolata, la farina e la scorza del limone grattugiata. Mescolate il tutto molto.
Stendete la pasta molto sottile. Ponete al centro un cucchiaino abbondante di ripieno e chiudete la pasta intorno pizzicandola con le dita per ottenere una sorta di cestino con 8 punte. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta sfornate, spennellate le pardulas con il miele e decorate, se volete, con gli zuccherini colorati.