Pasta, peperoni e ricotta salata allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 300 g di peperoni gialli
- 1 peperone rosso
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 100 g di ricotta salata
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio, sale
Preparazione
Pulite il peperone rosso e tagliatelo a striscioline. Pelate l’aglio, fatelo insaporire in una padella con un filo di olio, unite il peperone rosso e salate.
Una volta cotto mettetelo da parte. Nella stessa padella unite i peperoni gialli tagliati a cubetti, salate e fate cuocere.
Portate l’acqua a ebollizione, aggiungete il sale e buttate la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta ai peperoni, poi aggiungete la bustina di Zafferano Leprotto e frullate con un frullatore a immersione. Se necessario versate un altro poco di acqua.
Scolate la pasta e mantecatela nella crema di peperoni allo zafferano. Unite il peperone rosso e la ricotta salata grattugiata a scaglie.