Pasta risottata con piselli
Ingredienti
- 320 g di penne o altra pasta corta
- 200 g di piselli
- 1 cipolla bianca
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e olio q.b.
Preparazione
Scalda in una pentola circa un litro d’acqua che servirà per portare a cottura la pasta in padella.
Nel frattempo, trita grossolanamente la cipolla e falla rosolare in un tegame largo e dai bordi alti. Quando inizia a dorarsi, unisci la pasta, regolando di sale. All’inizio la pasta dovrà essere completamente coperta d’acqua. Cuocila come un risotto, aggiungendo acqua calda poco alla volta e mescolando spesso.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, incorpora i piselli freschi (se usi quelli surgelati, segui i tempi indicati sulla confezione) e lo zafferano, che avrai precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida.
A fine cottura, la pasta dovrà risultare cremosa ma non troppo liquida.
Spegni il fuoco, manteca con il parmigiano e servi. Per una cremosità extra aggiungi anche una noce di burro.