Tagliate la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare nell’olio con la cipolla tritata. Appena la cipolla comincerà ad essere dorata, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, aggiungete una bustina di zafferano e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Mettete a bollire 1 litro e mezzo di acqua. Salate a piacere e versate a pioggia tutta la confezione di polenta mescolando bene. Continuate a mescolare sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti sciogliete lo zafferano in una tazzina di latte caldo e aggiungetelo alla polenta.
Continuate la cottura ancora per pochi minuti fino a quando lo zafferano si sarà sciolto completamente. Condite con il sugo di salsiccia allo zafferano.
