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Polentina alla griglia con tomino e Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Polentina alla griglia con tomino e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 200 g di polenta istantanea
  • 700 g di acqua
  • 50 g di burro
  • 8 fette di pancetta tesa
  • 4 tomini
  • 2 porri
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • q.b. sale, pepe nero, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Portiamo l’acqua in ebollizione insieme al burro, aggiungiamo lo zafferano, saliamo e pepiamo. Versiamo la polenta istantanea a pioggia e mescoliamo di continuo, cuocendo per circa 10 minuti. Versiamo in un contenitore a bordi alti, pressiamo bene con un cucchiaio e lasciamo
    raffreddare completamente in frigorifero. Una volta ben rassodata e fredda ricaviamo dei dischi
    con un coppapasta, o tagliamo con un coltello in porzioni regolari.

  2. Stufiamo i porri in padella con un filo d’olio, saliamo, pepiamo, sfumiamo con vino bianco e cuociamo a fuoco dolce per 15 minuti. Cuociamo i dischi di polenta su una griglia ben calda e leggermente unta, fino ad ottenere i classici “marchi” della griglia in superficie. Avvolgiamo i tomini nella pancetta e li cuociamo in padella antiaderente a fiamma vivace, fino ad ottenere una buona doratura della pancetta. Impiattiamo con alla base la polenta, adagiamo sopra il tomino e completiamo con i porri stufati.