Polentina alla griglia con tomino e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 200 g di polenta istantanea
- 700 g di acqua
- 50 g di burro
- 8 fette di pancetta tesa
- 4 tomini
- 2 porri
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b. sale, pepe nero, olio extravergine di oliva
Preparazione
Portiamo l’acqua in ebollizione insieme al burro, aggiungiamo lo zafferano, saliamo e pepiamo. Versiamo la polenta istantanea a pioggia e mescoliamo di continuo, cuocendo per circa 10 minuti. Versiamo in un contenitore a bordi alti, pressiamo bene con un cucchiaio e lasciamo
raffreddare completamente in frigorifero. Una volta ben rassodata e fredda ricaviamo dei dischi
con un coppapasta, o tagliamo con un coltello in porzioni regolari.Stufiamo i porri in padella con un filo d’olio, saliamo, pepiamo, sfumiamo con vino bianco e cuociamo a fuoco dolce per 15 minuti. Cuociamo i dischi di polenta su una griglia ben calda e leggermente unta, fino ad ottenere i classici “marchi” della griglia in superficie. Avvolgiamo i tomini nella pancetta e li cuociamo in padella antiaderente a fiamma vivace, fino ad ottenere una buona doratura della pancetta. Impiattiamo con alla base la polenta, adagiamo sopra il tomino e completiamo con i porri stufati.