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Polpette di lenticchie e zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Polpette di lenticchie e zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 250 g lenticchie rosse decorticate già cotte
  • 2 peperoni gialli
  • 2 cipolle rosse
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 2 scalogni
  • farina q.b.
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • olio di arachidi q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Monda gli scalogni, tagliali grossolanamente e versali in una ciotola capiente. Monda i peperoni, eliminando i semi e le coste interne, poi tagliali a strisce e aggiungili nella ciotola. Sciogli lo zafferano in poca acqua tiepida. 

  2. Unisci le lenticchie, quindi frulla con il mixer fino a ottenere una purea, aggiungi la farina setacciata con il lievito, lo zafferano e impasta con le mani per ottenere un impasto morbido ma compatto.

  3. In un'ampia padella scalda l'olio di arachidi fino alla temperatura di 170°. Forma le polpette con le mani umide e tuffale nell'olio bollente, poche alla volta. 

  4. Lasciale friggere fino al raggiungimento di un bel colore dorato, togli dalla padella, aggiungi un po' di sale e falle asciugare su carta da cucina, quindi servi.