Polpette di lenticchie e zafferano Leprotto
Ingredienti
- 250 g lenticchie rosse decorticate già cotte
- 2 peperoni gialli
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 scalogni
- farina q.b.
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- olio di arachidi q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Monda gli scalogni, tagliali grossolanamente e versali in una ciotola capiente. Monda i peperoni, eliminando i semi e le coste interne, poi tagliali a strisce e aggiungili nella ciotola. Sciogli lo zafferano in poca acqua tiepida.
Unisci le lenticchie, quindi frulla con il mixer fino a ottenere una purea, aggiungi la farina setacciata con il lievito, lo zafferano e impasta con le mani per ottenere un impasto morbido ma compatto.
In un'ampia padella scalda l'olio di arachidi fino alla temperatura di 170°. Forma le polpette con le mani umide e tuffale nell'olio bollente, poche alla volta.
Lasciale friggere fino al raggiungimento di un bel colore dorato, togli dalla padella, aggiungi un po' di sale e falle asciugare su carta da cucina, quindi servi.