Polpette di pane, cipolle e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 300 g di mollica di pane raffermo
- 3-4 uova
- 120 g di #pecorino sardo grattugiato
- 10 g di prezzemolo tritato
- 2 cipolle bionde
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- q.b olio eco, sale e pepe
Preparazione
Stemperiamo lo zafferano in 4 cucchiai di acqua calda. Sbattiamo le uova con il pecorino, il prezzemolo, sale, pepe e metà dello zafferano stemperato in acqua. Aggiungiamo la mollica fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile a mano. Formiamo delle polpette dalla forma leggermente allungata e lasciamo insaporire per 10 minuti.
Rosoliamo in padella le cipolle affettate a julienne insieme allo zucchero di canna. Bagniamo con il restante zafferano stemperato in acqua e cuociamo dolcemente per 15 minuti. Quindi friggiamo le polpette fino ad averle belle dorate e croccanti. Scoliamo e serviamo con le cipolle stufate allo zafferano.