Polpettone in crosta con ripieno zafferanoso
Ingredienti
- 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova e 1 tuorlo
- 100 ml di latte
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 200 g di spinaci
- 100 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine
Preparazione
Sciogli lo zafferano nel latte tiepido. Sbatti le uova con sale e pepe, poi aggiungi il composto di latte e zafferano. Versa il tutto in una padella e cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a ottenere una frittata morbida. Mettila da parte.
Cuoci gli spinaci in poca acqua, strizzali bene e tritali finemente. In una ciotola, unisci la carne macinata con pangrattato, parmigiano, sale, pepe e un uovo. Amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno, formando un rettangolo. Adagia sopra la frittata allo zafferano e distribuisci uniformemente gli spinaci. Arrotola delicatamente il polpettone aiutandoti con la carta forno e sigillalo bene.
In una teglia versa l’olio e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente. Posiziona il polpettone e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti, sfumando con il vino bianco a metà cottura. Lascialo intiepidire per 15 minuti.
Avvolgi il polpettone nella pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo e inforna nuovamente a 200°C per 10-15 minuti, fino a doratura.