Pulcini di uova in giallo
Ingredienti
- 6 uova intere
- 2 cucchiaini di capperi
- 20 olive verdi denocciolate in salamoia
- 1 cucchiaino di maionese
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 2 carote
- 3 foglie d’insalata
- chiodi di garofano q.b.
Preparazione
Cuoci le uova in acqua bollente per 8 minuti. Raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
Dividile e metà e con un cucchiaino preleva i tuorli.
Per il ripieno, sbriciola i tuorli con una forchetta, aggiungi i capperi, le olive tritate e la maionese, lo zafferano sciolto in un dito di latte e mescola bene.
Forma delle palline con il composto e mettile nelle metà svuotate degli albumi. Copri con la parte superiore dell’uovo e decora con i chiodi di garofano.
Taglia la carota a rondelle e forma delle zampette. In un piatto metti qualche foglia di insalata, le zampette e poi adagia le uova in corrispondenza delle zampette.