Riducete i porri a rondelle sottili, tenendone da parte 2 tronchetti interi. Spelate e lavate lo scalogno, asciugatelo e tritatelo finemente. In una casseruola fondete una noce di burro, aggiungete scalogno e porri e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, quando saranno imbionditi aggiungete il riso.
Tostate i chicchi per 2 minuti, Versate lo spumante e fatelo evaporare. Mettete in cottura aggiungete poco per volta il brodo vegetale caldo continuando sempre a mescolare bene.
Quando il riso sarà quasi cotto, unite lo zafferano fatto sciogliere in un cucchiaio di brodo, la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia. Lasciate cuocere ancora per 3 minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il Philadelphia, seguito da un mestolino di brodo caldo, il parmigiano grattuggiato e una macinata di pepe.
Impiattate decorando con una julienne fine di porri e peperone, che avrete precedentemente fritto per pochi secondi nell'olio bollente. Completate il piatto aggiungendo i fiori di rosmarino.
