Risotto giallo alla Milanese
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 litro di brodo di carne
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- ¼ cipolla tritata
- q.b. olio EVO
- 30 g di burro
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 30 g di Grana grattugiato
Preparazione
Portate ad ebollizione il brodo, nel frattempo tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo d’olio, senza che prenda colore.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per due minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino bianco e lasciate sfumare, unite quindi anche il brodo gradatamente e portate a cottura per circa 18 minuti, aggiustando sempre di brodo.
A fine cottura, aggiungete le due bustine di Zafferano Leprotto stemperate in poco brodo e amalgamate bene. Infine, spegnete il fuoco, unite il burro, il grana e mescolate per completare la mantecatura. Coprite con un coperchio, lasciate riposare due minuti e servite all’onda.