Sformato rape rosse con robiola allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 4 patate
- 4 barbabietole
- 1 cipolla bionda
- 400 g di robiola
- 6 cucchiai di mandorle pelate
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- q.b. timo, scorza di limone, sale, pepe nero e olio evo
Preparazione
Affettiamo patate e barbabietole con una mandolina, quindi risciacquiamo bene le patate in acqua corrente fredda. Affettiamo la cipolla a julienne fine. Sbollentiamo, in acqua salata, prima le patate per 3 minuti, poi le barbabietole per 5. Nel mixer frulliamo le mandorle insieme all’aglio in polvere e alla scorza di limone. In un coppapasta, oppure in una teglia da forno, montiamo lo sformato alternando strati di barbabietole e di patate, ogni tanto inseriamo qualche faldina di cipolla, irroriamo via via con olio, sale, pepe e aggiungiamo il trito di mandorle e qualche fogliolina di timo. Cuociamo in forno a 180° per circa 35 minuti.
Lavoriamo la robiola con olio, sale, pepe e lo zafferano stemperato in poca acqua calda e riponiamo in frigorifero fino al momento del servizio. Serviamo losformatino ben caldo con la robiola allo zafferano fredda.