Spaghetti integrali con crema di patate e zafferano
Ingredienti
- 350 g di pasta integrale
- 400 g di patate americane
- 200 g di porri
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 700 ml di brodo vegetale
- olio extravergine q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una casseruola con olio, fai appassire i porri a fettine, unisci le patate a cubetti e rosola.
Aggiungi lo zafferano, precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida, mescola e copri con il brodo bollente. Porta a cottura.
Frulla le patate fino a ottenere una crema, regola di sale e pepe, quindi profuma con erba cipollina tritata.
Cuoci la pasta in acqua salata, scola conservando un mestolo di acqua di cottura.
Salta la pasta in padella con la crema di patate, aggiungendo l’acqua di cottura se necessario. Servi con erba cipollina spezzettata.