Strudel di patate allo zafferano ripieni di formaggio e pancetta
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)
- 350 g di patate
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 100 g di fontina a fette
- 20 ml di latte o tuorlo d’uovo
- sale, rosmarino o altre spezie a piacere q.b.
Preparazione
Lavate e sbucciate le patate, mettetele in un recipiente adatto e cuocetele in microonde per circa 8 minuti finché saranno tenere. In alternativa, potete lessarle in acqua oppure cuocerle a vapore.
Mettetele in una ciotola e schiacciatele bene con una forchetta, quindi aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e mescolate.
Mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela rosolare per qualche minuto, senza aggiungere olio. Quando sarà pronta, unitela alle patate e mescolate. Regolate di sale e aggiungete una manciata di rosmarino tritato o altre erbe aromatiche secche.
Stendete la pasta sfoglia, distribuite la fontina, il composto di patate e chiudete a strudel. Sigillate e spennellate con dell’uovo sbattuto, poi cuocete in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti.